På engelska heter flädern Elderberry. Och precis som namnet antyder är flädern vår "elder". En mäktig växt, som vi ska vårda och vörda.
"There is a wise old woman, the Elder Mother, who lives in the tree" .. "you must pay attention to her; listen to her, and look at that glorious elder tree!"
H.C. Andersen
I september är det tid att varsamt skörda fläderbären (Sambucus nigra) och göra fläderbärssirap. När ska du plocka fläderbären? Bären ska vara svarta och lysande. Inte omogna - men inte heller övermogna. Som du säkert vet, finns det druvfläder som är giftig. Men det är enkelt att se skillnad på bären. Druvfläderns bär är röda.
Hinner du inte göra sirapen nu, frys in bären! Andra populära recept är att göra kapris på fläderbär, fläderbärssaft eller snaps på fläderbär.
Många undrar om det går att äta fläderbär och om fläderbär är giftiga? Bären ska alltid kokas innan du tar dem. Det sägs allmänt att bären har en liten grad av giftighet i sig. Enligt legendariske herbalisten Stephen Buhner är det värsta som kan hända att du blir illamående av råa fläderbär. Men, ta alltid det säkra för det osäkra och koka bären.
Hos Örtfabriken hittar du fläderbär i vår tinktur Happy Immunity. Med hjälp av vår samarbetspartner i Lettland har vi tagit fram detta unika recept med Fläderbär, Ålandsrot och Propolis.
Här är vårt recept på Fläderbärssirap:
2 dl färska bär (eller 1 del torkade fläderbär)
2 dl vatten
1 kanelstång
Ca 2 msk skivad färsk ingefära
0,5 dl honung
Du kan använda torkade och färska fläderbär. Jag sköljer fläderbären och klipper bort det mesta av fläderbärens stjälkar. Snabbt och enkelt. Sedan lägger jag fläderbär och vatten, kanelstång och ingefära i en kastrull. Låt koka upp och sedan får det puttra under lock i 40 minuter. Låt det dra i ytterligare en timme eller mer. Sila av vätskan. Rör i honungen i vätskan när den har nått rumstemperatur.
Honung eller socker är stabiliserande, vilket betyder att din fläderbärssirap kommer hålla längre. Förvara sirapen i kylen där den håller någon månad eller mer. Ju mer sötning ju längre hållbarhet. Om du vill öka hållbarheten betydligt, adderar du 2 dl alkohol. Men en fin sak med fläderbärssirapen är att barn älskar den, så det kan vara en poäng i att strunta i alkoholen.
Berätta - tycker du att fläderbär hjälper under höstens och vintern snuviga tider?
Glöm inte att följa Örtfabriken, på det sättet ger du oss pepp och så hjälper du ett litet familjeägt företag att synas i mängden. Följ oss på Youtube där vi har många fina, örtiga samtal.
2 comments
Hej Lana! Jag skulle gissa att fermenteringen har svårare att ta fart utan bären i. Berätta hur det gick! Låter mycket gott med chili och nypon.
Hej!
Underbart att ni la ut ett recept, flädersirap är det bästa jag nånsindruckit :)
Jag följde detta recept och la till chili och nypon. Det blev super gott. Har dock en fråga – om jag väljer att ställa ut flaskan med sirapen i rumstemperatur, kommer den då att fermenteras? Jag jämför med lite andra recept som gjort liknande – men då behåller de oftast bären kvar i sirapen under fermenteringen, men undrar ifall det ändå går efter man silat?
Tänkte kolla om ni har synpunkter på det <3