Recept på nyttiga PANNKAKOR | fermenterat bovete | Glutenfritt

28 februari 2026

När jag experimenterade som mest för att ställa om min kosthållning hittade jag detta recept på fermenterat bovete. Jag försökte hitta mat som var god och som gjorde gott för magen. Eftersom jag hade lämnat gluten bakom mig och helst ville hålla nere laktos och socker, men alltid har älskat pannkakor, så blev detta snabbt en favorit.

Det jag upptäckte var att bra mat tar tid. Men med lite planering funkade detta också. Ena dagen gör du startkultur och nästa dag steker du dina glutenfria pannkakor.

Nyttiga pannkakor Glutenfria och fermenterade | Ingredienser:

Ingredienser för startkultur (fermentering):
1 dl bovetemjöl
1 dl vatten (rumstempererat)

Gör så här:

Blanda bovetemjöl och vatten i en ren bunke till en slät smet (som tunn pannkakssmet).

Täck med kökshandduk eller lock och låt stå i rumstemperatur 12–48 timmar tills blandningen börjar bubbla lätt och får en syrlig doft. Detta är din starter (surdeg för bovete).

Stek dina pannkakor nästa dag. Ta tre dl fermenterad startdeg och tunna ut med vatten till du får rätt konsistens på smeten. Lägg till lite salt.

Hetta upp en panna med lite ghee och stek dina pannkakor ett par minuter på vardera sida.

Tips: Ju längre din starter står i rumstemperatur, ju mer fermenteringen. Smeten blir syrligare! 12 timmar är ok, men det går också att låta den stå upp till 48 timmar.

Fermenteringen bryter ner fytinsyran i bovetet vilket kan göra pannkakorna lättare att smälta.

Jag har också gjort dessa pannkakor på fermenterade bovetegroddar. Det tar dock längre tid då jag fermenterade bovetekorn, när kornen hade börjat bli till små groddar mixade jag dem med vatten till en smet.

Havregryn och andra mjöler av glutenfritt slag kan du lätt lägga till i denna smet. Jag äter inte själv havregryn då jag inte tolererar det så enkelt, men många älskar smaken och konsistensen.

Vad har du för favoritrecept på nyttiga pannkakor?