Herbal Breakfast Series | Rosalee de la Forêt #1

Jag behöver verkligen ny inspiration till frukosten.

När Rosalee de la Forêt berättade om sin favoritfrukost under vårt senaste poddsamtal i Herbal Talks blev jag så nyfiken att jag direkt frågade om jag fick dela receptet vidare. Som tur var sa hon ja.

Och på den vägen är det. Här kommer det första av en serie frukostar som inspirerar mig och får mig att vilja förbättra mina morgonrutiner. Först ut är Rosalees frukost. En varm och mättande måltid med färgglada grönsaker, linser, ägg och aromatiska kryddor. En frukost som uppmuntrar oss att fylla tallriken med örter, kryddor och en stor mångfald av näringsrika växter. Se receptet längre ner. 

En av de detaljer jag tycker allra mest om är att Rosalee påpekar att en riktigt bra curryblandning kan innehålla mer än femton olika örter och kryddor. Bara där får vi en fantastisk variation av näring.

Det här sättet att tänka ligger väldigt nära min egen syn på mat och hälsa. För mig handlar örter inte bara om te eller tinkturer. Ordet örter är brett och rymmer kryddor, medicinalsvampar, alger och växter som kan göra vår kost mer näringsrik.

I stället för att leta efter nästa superfood tycker jag om tanken att långsamt bygga måltider med stor variation. Att lägga till lite fler örter, lite fler kryddor och lite fler växter varje dag. Det är ett enkelt sätt att öka både näringsrikedomen och mångfalden på tallriken. Det hjälper oss att hålla inflammationerna i schack, något som Rosalee är extra intresserad av nu. 

Det fina är att det inte behöver vara komplicerat. En extra krydda i grytan, några färska örter över maten eller en handfull svamp i stekpannan kan göra större skillnad än man först tror.

Du hittar Örtfabrikens poddsamtal med Rosalee på Youtube och bland poddar. Vi pratar om entreprenörskap och Magical Business, hur man kan bygga ett framgångsrikt företag ur glädje och kreativitet. 

Rosalee har inspirerat tusentals människor världen över att använda örter i vardagen. Jag rekommenderar varmt att du följer hennes arbete, prenumererar på hennes nyhetsbrev och utforskar hennes fina onlineutbildningar. Du hittar henne på Instagram under @herbswithrosalee.

Och håll utkik! Snart kommer Örtfabrikens nästa frukost i vår Herbal Breakfast Series.

Här är receptet (på engelska):

This delicious breakfast is filled with phytonutrients. If pressed for time you can make the veggies the night before, then heat and add the eggs the following morning. She also notes that a good curry blend can contribute more than fifteen different herbs and spices, adding an impressive diversity of phytonutrients to a single meal.

• 2 cloves garlic
• 1/4 cup olive oil
• 1/4 teaspoon whole cumin seeds
• 1/2 medium onion, diced
• 1 small potato, diced
• salt to taste
• 2 cups red cabbage, chopped
• 3 Tablespoons roasted sweet peppers,
chopped
• 1/3 cup pre-cooked green lentils
• 2 eggs
• a pinch of freshly ground black pepper
• 1/2 teaspoon freshly ground coriander seeds
• 1 1/2 teaspoon curry powder

1. Mince the garlic and set aside.
2. Heat the olive oil in a large skillet on medium heat until it shimmers. Add the cumin seed. When they start to sizzle, add the onion and potato. Stir until well coated. Add a pinch of salt.
3. Cook uncovered for about 10 minutes, stirring occasionally to prevent sticking. Add the cabbage, garlic, and another small pinch of salt.
4. Stir, cover, and cook for another 10 minutes, stirring occasionally to prevent sticking. Add the pre-cooked lentils and roasted peppers.
   Stir, cover, and cook for 5 minutes. Add the eggs, small pinch of salt, ground pepper, ground coriander, and curry powder. Stir until everything is well combined. Cook for an additional 5 minutes.
5. Serve with your topping of choice like Kimchi, chili sauce, or chives.