Overnight Oats 2.0 | Herbal Breakfast Series | Malvas recept #4

I vår Herbal Breakfast Series letar jag efter frukostinspiration. Jag har funderat på vilka personer som inspirerar mig matmässigt och vad de äter till frukost. Den här gången behöver jag inte gå särskilt långt. Jag frågar min dotter Malva.

Malva är mycket kreativ i köket. Hon har en stark estetisk ådra och det hon äter ska se vackert ut. Hon lagar all mat hemma och preppar gärna. När man öppnar kylskåpet hos Malva ser man en vackert komponerad kyl där de färdiga rätterna står redo i glaskompotter kombinerade utifrån färg. Imponerande! ♡

Till frukost förbereder hon gärna overnight oats. Det är enkelt, går att förbereda kvällen innan och på morgonen finns en färdig frukost som håller en stadigt i handen genom första delen av dagen..

Malva delar sitt recept här hur hon gör för att förvandla sina gryn till Overnight Oats 2.0. Hon förberedes havregrynen på kvällen och på morgonen bygger hon vidare med fler smaker och näring. Det är med andra ord en kall havregrynsgröt, kan man säga. 

Malvas recept på Overnight Oats

1 portion

1 dl havregryn eko (välj glutenfria om du föredrar)
1 dl växtdryck (osötad)
½ dl kvarg
1 tsk chiafrön
½ tsk kanel

Blanda havregryn, växtdryck, kvarg, chiafrön och kanel i en burk eller skål på kvällen. Välj en skål som du kan tänka dig att äta direkt ur och där det finns plats för topping. Täck över och ställ i kylskåpet över natten.

Under natten suger havregrynen och chiafröna åt sig vätskan och på morgonen har du en mjuk och krämig overnight oats. Om den känns för tjock är det bara att röra ner lite extra växtdryck.

På morgonen bygger Malva vidare på sin frukost och toppar med:

Kvarg för en krämigare och mer proteinrik frukost
Physalis för lite syra och vacker färg
Dadlar och banan för sötma 
Pumpafrön eller valnötter för crunch

Gör frukosten mer HERBAL

♡ Kryddor: Kanel, kardemumma, ingefära, kakao, torkade Nässelfrön, torkad näringsjäst.

♡ Adaptogena örter: till exempel Ashwagandha, Lions Mane, Siberian Ginseng i pulver

Kryddor och örtiga pulver kan du blanda i havregrynen redan på kvällen så att de står och drar i vätskan över natten.

♡ Infusion på näringsrika örter: Rödklöver, Hallonblad, Kamomill, Kardborrerot (gör dekokt på rötterna)

Ett annorlunda sätt att göra dina Overnight Oats 2.0 är att byta ut växtdrycken till en örtinfusion. Om du blir förvirrad av ordet infusion, så tänk istället på att du gör ett te på örter. Du låter dina havregryn dra i detta te över natten. Detta är ett bra sätt att få en riktigt näringsrik frukost. Det finns ett urval av kända och goda örter som på engelska benämns som "tonifying", kanske skulle man på svenska kunna säga stärkande örter. Jag dricker ofta infusion på nässlor och rödklöver. Eller så gör jag en dekokt på rötter av kardborre, maskros och läkemalva. Hallonblad ... mmm. Också ett fint val.

I mitt val av näringsrik örtinfusion skulle jag utgå från smaken, så att smaken inte tar över. Jag tycker att hallonblad är mycket gott. Likaså kardborrerot som ger en liten nötig smak. Däremot skulle jag välja bort infusion på nässlor. 

På bilden ser du Malva med en varm kopp örtinfusion. Det tycker jag är en jättebra kombo, dvs att lägga till något värmande då Overnight Oats är en kall rätt. 

Havregryn ger lång mättnad, är rik på fibrer och är skonsamt för magen. För egen del äter jag glutenfritt och tolererade inte under många år havregryn alls. Men på senare tid, tack vare en mer stabil mage, så tycker jag att glutenfria havregryn funkar bra. Chiafrön är däremot fortfarande svårt att tolerera, även i mycket små mängder. Hur funkar chia för dig?

Hoppas du tyckte om detta recept. Missa inte Örtfabrikens Herbal Talks. Här är ett avsnitt som säkert kan inspirera dig vidare på örternas väg: